Blog

Για τη γέμιση:

• 3 χούφτες τραχανάς γλυκός σπιτικός

• 1 ποτήρι του νερού ζάχαρη

• 1 1/2 φλιτζάνι καρύδι κομμένο

• κανέλα και γαρίφαλο σκόνη

Για το ψήσιμο:

• 1 μπουκάλι γάλα

Για το σιρόπι:

• 4 ποτήρια ζάχαρη

• 4 ποτήρια νερό

Βάζουμε σε σουπιέρα το αλεύρι, το λάδι και νερό και τα ανακατεύουμε, να γίνει μια κανονική ζύμη. Την πλάθουμε με τα χέρια πάνω σε μάρμαρο και τη χωρίζουμε σε 6 ίσα κομμάτια. Μ’ αυτά ανοίγουμε 6 φύλλα ψιλά.

Κόβουμε τα καρύδια και τα βάζουμε σε σουπιέρα. Προσθέτουμε το ένα ποτήρι ζάχαρη, την κανέλα και τα γαρίφαλα.

Σε άλλη σουπιέρα ρίχνουμε τον τραχανά και νερό, μέχρι να σκεπαστεί.

Τον αφήνουμε να φουσκώσει.

Λαδώνουμε ταψί No 34 και στρώνουμε το πρώτο φύλλο. Το πασπαλίζουμε με κανέλα. Στρώνουμε το δεύτερο φύλλο. Ρίχνουμε αραιά τραχανά και καρύδια. Συνεχίζουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Από πάνω στρώνουμε δύο φύλλα και ρίχνουμε λάδι.

Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια και τη βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μια ώρα. Μετά τη μια ώρα ανοίγουμε το φούρνο και ρίχνουμε ένα μπουκάλι γάλα.

Αφού ψηθεί 30 λεπτά ακόμη, τη βγάζουμε και ρίχνουμε το σιρόπι, που έχουμε στο μεταξύ ετοιμάσει με τη ζάχαρη και το νερό και το αφήσαμε να κρυώσει.

Τραχανόπιτα νηστίσιμη

Υλικά:

• μισό κιλό ταχίνι

• μισό κιλό αλεύρι

• μισό κιλό ζάχαρη

• 1 ποτήρι τού κρασιού αλισίβα

• 2 πορτοκάλια (ο χυμός)

• 1 κουταλιά κανελογαρίφαλα

• 2-3 καρύδια καθαρισμένα και κοπανισμένα

• 3 κουταλάκια μπαίκιν πάουντερ

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Παρασκευή:

Βάζουμε σε λεκάνη πήλινη το ταχίνι με τη ζάχαρη και τα δουλεύουμε με το χέρι.

Προσθέτουμε το πορτοκαλόζουμο, τα κανελογαρίφαλα, την αλισίβα, τη μπαίκιν κοσκινισμένη με λίγο αλεύρι, τα καρύδια και τέλος το αλεύρι. Τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά.

Στρώνουμε το χυλό σε καλά λαδωμένο ταψί και τον ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.

Πηγή: Πατροπαράδοτες Ελληνικής συνταγές-17.000 Ελληνίδες νοικοκυρές γράφουν τις συνταγές του τόπου τους